Breakfast!!

!Buenos dias¡ Felíz inicio de fin de semana, ¿ya desayunaron? Que tal un pequeño desayuno... sí, son de fondant.

Pasteles famosos.

Como siempre la farándula anda en lo último de la moda, y en pasteles no se quedan atrás. El fin de semana pasado, fue el baby shower de Thalía. Bueno si, uno de muchos, y encontre estas fotos de los pasteles. Chéquenlos.

¡Algo floreado!

Hay que estar en sintonía con el calor y los estampados de la temporada. Les dejo una pequeña tarta de pan de naranja, rellena de nutella, cubierta con fondant sabor menta, mi favorito.

Otra de mis creaciones

Este pastel fue el primero que hice para más personas de lo normal. Fue para un bautizo. Un delicioso pastel de 3 pisos, cada piso de un sabor diferente, vainilla, chocolate y marmoleado con una cubierta de fondant de menta blanco con bolas de colores adoc a la ocacion. Fue mi primer pastel grande.

Disfrutenlo!

Hablando de pasteles de boda...

Hablando del pastel más antiguo del mundo, decidí buscar pasteles de boda dignos de admirar y postear, lo más novedoso, lo más caro, o lo más extravagante. Y me topé con un pastel de boda sin igual. Un pastel que salió de Nintendo 64 haha. Este es un pastel de Mario Bros y Peach suponiendo una boda. De verdad es digno de postear. Obviamente esto sólo se puede gracias al fondant.

El pastel de boda más antiguo

¿A qué no adivinan dónde se ubica el pastel de boda más antiguo del mundo?
No, no es en Eu, ¡Es en Reino Unido! Y es "REALmente" el más antiguo.
Te comento que fue el pastel de boda de la Reyna Victoria y el Rey Prince Albert. Este pastel lo conservan desde su boda el 10 de febrero de 1840. Se exhibio por primera vez el 27 de Abril del 2007 y hasta ese día de su inaguración tenía  167 años, 2 meses y 17 días.

¡No me parece el pastel más fresco que haya visto!  

Largest Muffin

Este es el Largest Muffin y fue creado por un alemán llamado Gerhard Hinz el 27 de febrero del 2010.
Tiene un peso de 88.7 kg y tiene un diámetro de 79 cm, fue preparado en  "The Schanzenbackerei bakery" en  Hamburgo, Alemania.

¡Para cubrir el pastel de naranja!

¿Se te antoja un pan de naranja?

ingredinetes

• mantequilla 230 g
• azúcar granulada 340 g
• jugo de naranja 240 ml
• harina 345 g
• royal 4C
• sal 1/4 de C
• ralladura de naranja 1C
• huevos 5

preparación

1. Acremar la mantequilla hasta que esponje.
2. Agregar el azúcar en forma de lluvia sin dejar de batir.
3. Separar las claras de las yemas. Integrar las yemas, una en una, sin dejar de batir.
4. Cernir la harina 3 veces junto con el Royal y la sal.
5. Alternar secos y liquídos, sin dejar de batir, siempre se empieza con un seco y se temrina con líquido, de esta manera nunca tendras que adicionar más líquido que lo que marca tu recetas.
6. Batir las claras a punto de listón. El punto de listón es antes de llegar al punto de nieve.
7. Agregar a nuestra preparación las claras en forma envolvente. En este momento se deja de batir.
8. Vertir la preparación en un molde previamente enharinado.
9. Hornear a una temperatura de 180° por un tiempo de 40 minutos. Es necesario estar al pendienteya que cada horno varia en temperatura. Por lo tanto es necesario checar con una aguja provadora.
10. Desmoldar una vez que enfríe un poco para que no se baje. Ahora si puedes embetunarlo y decorarlo.

Esta es una receta muy sencilla y clásica, la cual puedes preparar en una hora.

"¿Oye y Perry?"

¿Podrías comer algo que parece figura de porcelana?

 Aunque no lo creas, es un auténtico pastel de fondant, donde cuidan los detalles la máximo

Pasteles con glamour

Un pastel digno de una Barbie!

Un poco de mi trabajo

 Quiero compartirles mi creación del día de ayer. Un delicioso pastel de vainilla con relleno de nutella, cubierto con fondant sabor menta. Todo esto en una original forma de balón de americano. 

¿Qué onda con el Fondant?

¿Será sólo cuestión de moda o llegó para quedarse? El fondant está muy sonado hoy en día y te contaré algo de este invitado de lujo que hoy en día se hace presente en los eventos importantes y realza el pastel, haciéndolo el protagonista.
La historia
Esta, puede ser remontada en la historia, antes que el famoso icing con que se han cubierto las tartas y dulces en general desde la época del renacimiento.Como el azúcar puro era muy caro y no estaba al alcance de todos los bolsillos, se inventaron hacer pastas con azúcar que en sus principios eran mezclas de azúcar y almendras.

Características del fondant
El rasgo mas notorio del fondant es la manejabilidad y la elasticidad, lo liso que puede quedar cubriendo una tarta, y la posibilidad de modelarse.

Su sabor no es el mejor, es azúcar en realidad, pero hoy en día se le puede dar un poco de sabor en escencia, como vainilla, chocolate o menta.

Su función dentro de la decoración reposteraEl fondant provee la sensación de elegancia y pulcritud al postre, al ser expuesto al lado del icing, se ve más como una pieza de decoración y las tartas se hacen dignas de pertenecer a una demostración para fotografías de un libro de repostería.

Ventajas
La ventaja principal es su modelado, darle forma desde un oso hormiguero, una caricatura, flores, un tren de ensueño... Cualquier cosa que despierte nuestra imaginación a personas que tengan algo de habilidad y decoradores profesionales que sean de transformar una simple tarta en obras de arte.

Como este Mario Bros!

Consideraciones
Una torta decorada con fondant pueden parecer ser mucho más sabrosa que una torta decorada con icing simple.
Este es el punto... El aspecto.
Las apariencias engañan con respecto al fondant.
Aunque preparado el fondant es bastante dulce para ser tan agradable como el icing, muchos cocineros utilizan fondant puro que es hecho sobre todo del azúcar glass o cernido y no tiene casi ningún gusto en absoluto. El resultado es no necesariamente un gusto malo, pero muchas personas se habrá sorprendido mordiéndolo porque esto no es el convite azucarado que ellos esperaron.

Usos
El uso del fondant no es solo para tartas convencionales. se puede utilizar en pequeñas cantidades para decorar magdalenas o cupcakes, galletas, modelar figuras de decoración entre muchas otras cosas.

Advertencia
El fondant puede resultar difícil de trabajar, hay que tener práctica y paciencia.
Es mejor empezar a trabajar con el fondant que viene preparado, que hacerlo usted mismo en sus comienzos, así podrá irse empapando de su textura y poder trabajarlo mucho mejor.

Fondant "La Cocinera" sabor chocolate, sólo 10 min en estar listo

El creador de tan lujoso dessert

¿Quieren ver cómo lo prepararon el Frrrozen Haute Chocolate?

http://www.youtube.com/watch?v=PpnujjnP1Eg

¡El pastel más caro del mundo!

Nueva York... escenario de un record, pero esta vez es un récord delicioso.

El restaurante Serendipity de la gran manzana, vendió el pastel de pudin más caro del mundo según Guinness. Este pastel que se llama Frrrozen Haute Chocolate y que debe ser solicitado con dos semanas de antelación tiene un precio de 15.730 libras esterlinas. La parte menos sabrosa pero más especial de esta delicia es la copa de cristal en la que se sirve, que está realizada por la conocidísima empresa cristalera, Cristal Baccarat, y contiene elementos como el oro de 18 quilates y unos cuantos diamantes blancos insertados en la parte superior. Joe Calderone, portavoz de Serendipity, explicó como es proceso de fabricación de este postre. La copa está rodeada de oro comestible y se le agrega su famosa mezcla congelada de chocolate caliente que contiene 14 tipos de cacao provenientes de África y América del Sur. Posteriormente, añaden leche a la mezcla y unos cuantos cubitos de hielo. Lo pasan por la licuadora y a continuación añaden nata montada y virutas de las trufas más caras del mundo, “La Madeline au Truffle”, que llegan a costar 1.573 Libras esterlinas la libra. Encima de la mezcla resultante, se colocan otros cinco gramos de oro comestible de 24 quilates. Finalmente, todo se coloca en la impresionante copa valorada en 8.800 libras esterlinas junto con una cuchara con incrustaciones que el cliente puede llevarse a casa. Lo más sorprendente de todo, por muy caro que parezca este pudín, es que todas las ganancias derivadas de su venta se destinarán a diferentes organizaciones benéficas para niños de Nueva York.

¿Qué tal con el postrecito? ya saben, si lo quieren, con 2 semanas antes el antojo eh!. En el artículo, les marque algunos datos importantes. primero el nombre del Restaurante el cual es Serendipity http://www.serendipity3.com/main.htm

¿Saben una libra esterlina a cuantos pesos mexicanos equivale?
1 libra esterlina = $19,05 entonces esta delicia nos costaría.... $299.619  casual ¿no?

Carrera de patelero!!

¿Sabías que existe como tal la carrera de pastelero? Checalo en http://www.emagister.com.mx/licenciatura/licenciaturas_pasteleria-kwmx-6259.htm

Y todas estas están en México!

Comencemos por el principio...

Es difícil definir exactamente como fue que surgió la pastelería, buscando datos en diversas fuentes, encontré que se tienen recetas simples desde hace más de 7000 años en Egipto y que en el siglo IV a.c en Roma ya existía el oficio de los“pastillariorum”. Interesante no?

Por otro lado se relaciona mucho la pastelería con la religión, ya que toman como un inicio de la pastelería las obleas, es decir, las hostias de la Iglesia, entonces de ahí, con la Edad Media empieza poco a poco a surgir. También con las cruzadas en la Edad Media, los europeos tenían contacto con otras culturas, entonces ahí se empiezan a conocer los distintos productos como el azúcar, la psta de hojaldre, y de ahi se hace una mezcla muy interesante. Practicamente, la pastelerpia surge de los conocimientos de las diferentes culturas de Europa, algunos tenían productos que otros no, y cuando se unen, se formaliza como tal la pastelería.

Después en 1440, una ordenanza utiliza por primera vez la denominación "pasteleros".  Y ya finalmente, bajo el reinado de Carlos IX, en 1556, nace la corporación de pasteleros que reglamenta el aprendizaje y acceso a la maestría. De aquella época datarán los primeros helados, los petisús y los pithiviers que afamaron la mesa de Francia.

¿Pero saben cuál fue el mayor descubrimiento? Con la llegada del cacao a Europa, el consumo de azúcar aumento, y con ello, la pastelería se extendió por toda Europa! Nos deben una los europeos!!

Bienvenida (o) a un espacio dedicado una de las delicias culinarias: el arte de la pastelería. ¿Quién no disfruta de una rebanada de pastel? La mayoría de las personas disfrutan de ellas, la mayoría en una ocación especial como lo es un cumpleaños, aniversario o simplemente por gusto de antojo. Pero hay mucho más detrás de todo esto.

¿Un blog más de pastelería? Este es un espacio creativo dedicado al mundo de la pastelería, podrás encontrar desde un poco de historia de la pastelería, hasta lo más novedoso en el mundo del fondant.

Pero... ¿Por qué´pasteles? la pastelería es un arte, y en su mayoría una artesanía, no se puede hacer un pastel por medio de máquinas, bueno si la batidora tal vez, pero no todas las masas pueden ser así. Tanto la elaboración como la decoración de un pastel son exclusivamente hechos a mano con un cuidado en especial.